一、為什么水培多選用葉菜類蔬菜
1、葉菜類蔬菜多食用蔬菜的莖葉，有些還以生食為主，這就要求產(chǎn)品鮮嫩、潔凈、無污染。而水培葉菜類蔬菜則比較潔凈，且口感好、品質(zhì)上乘。
2、葉菜類蔬菜不易儲存，但為了滿足市場需求，需要周年生產(chǎn)。水培葉菜類蔬菜一年365天，天天可以播種、定植、采收，不間斷地連續(xù)生產(chǎn)，適應(yīng)于計劃性、合同性生產(chǎn)。
3、由于葉菜類蔬菜生長周期短，如果中途無大的生理病害發(fā)生，一般從定植到采收只需定植時配一次營養(yǎng)液，無需中途更換。
4、水培葉菜類蔬菜可以避免連作障害，復(fù)種指數(shù)高，生產(chǎn)經(jīng)濟效益高。適宜水培的葉菜品種很多，較常見的品種有：生菜、菠菜、水芹、芥藍、菜心、油菜、小白菜、羽衣甘藍、紫背天葵等。其中，生菜是最重要、最常見的的水培葉菜類蔬菜之一。
二、水培蔬菜的設(shè)施與設(shè)備
水培蔬菜的培育與種植通常是在溫室大棚中進行。為保證蔬菜正常健康的生長，溫室大棚內(nèi)必須設(shè)有光照調(diào)節(jié)設(shè)施、通風設(shè)施、以及溫濕度調(diào)節(jié)設(shè)施等。在夏季還掛上防蟲板，以防止蟲害發(fā)生。
水培設(shè)施與設(shè)備的構(gòu)成由營養(yǎng)液槽、育苗設(shè)備、培育池和栽培板、加液系統(tǒng)、排液系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)等組成。
1、營養(yǎng)液槽
營養(yǎng)液槽是用來儲存營養(yǎng)液的，一般用磚和水泥砌成水槽置于地下。營養(yǎng)液槽的具體寬窄可根據(jù)溫室地形靈活設(shè)計。
2、育苗設(shè)備
育苗設(shè)備是用來播種和育苗的，由育苗盤和育種基質(zhì)組成。育苗盤多使用平底不漏水的塑料制成，盤長60厘米，寬30厘米，高3厘米。育種基質(zhì)可選用孔隙度較大的海綿塊兒或可降解的巖棉塊兒。
3、培育池和栽培板
培育池是蔬菜生長的主要場地，也是水培設(shè)施的主體部分。蔬菜被種植在栽培板上，放置在培育池中。蔬菜的根部從池中的營養(yǎng)液中得到水分、養(yǎng)分和氧氣等，從而滿足正常生長的生理需要。
培育池一般用水泥砌成，其形狀、大小則根據(jù)不同蔬菜的種類而有所不同，栽培葉菜類的培育池一般較大，長可達上百米，寬達數(shù)十米，具體大小則根據(jù)溫室大棚的面積而定。栽培果菜類的培育池一般較小，長不過3米，寬為1.5米。這兩種培育池均為長方形，池深要求為30厘米。此外，培育池還有溝渠型和管道型的，不過這兩種培育池多用于小規(guī)模生產(chǎn)和觀賞目的。
栽培板也稱定植板，是用以固定蔬菜根部，防止灰塵侵入，遮擋光線射入，防止藻類產(chǎn)生并保持培育池內(nèi)營養(yǎng)液溫度穩(wěn)定的設(shè)備。栽培板一般由聚苯板制成，根據(jù)蔬菜的種類和不同生長期的需要，其規(guī)格、大小也有所不同，一般長為80至100厘米，寬為50至70厘米，厚為3厘米，上面排列直徑3厘米的定植孔，根據(jù)孔距大小分為288孔板、99孔板、72孔板、24孔板、18孔板、6孔板等。
4、加液、排液系統(tǒng)及營養(yǎng)液循環(huán)系統(tǒng)
水培設(shè)施的給液，一般是由水泵把營養(yǎng)液抽進培育池。池中保持5至8厘米深的水位，向培育池加液的設(shè)施由鐵制或塑料制的加液主管和塑料制的加液支管組成。
營養(yǎng)液由水泵從營養(yǎng)液槽中抽出，經(jīng)加液主管、加液支管進入培育池，被蔬菜的根部吸收。高出排液口的營養(yǎng)液，則順排液口通過排液溝流回營養(yǎng)液槽，從而完成一次循環(huán)。