豌豆苗為芽苗類(lèi)蔬菜，別名“龍須菜”，屬于無(wú)污染的綠色食品。其質(zhì)地細(xì)嫩，香味清醇，營(yíng)養(yǎng)豐富是一種高檔優(yōu)質(zhì)鮮菜。采用無(wú)土栽培豌豆苗，只要保持適宜的溫度、濕度，可一年四季生產(chǎn)，具有投資少、見(jiàn)效快、效益高等特點(diǎn)，深受廣大群眾的歡迎。其栽培技術(shù)要點(diǎn)如下：　　

　　1.選用優(yōu)種　
　　宜選用豆苗產(chǎn)量高、生長(zhǎng)速度快、苗粗壯、品質(zhì)好的豌豆種，為保證較高的發(fā)芽率，最好采用當(dāng)年生產(chǎn)或貯存一年的新鮮種，并要注意挑除殘破、蟲(chóng)咬、畸形、癟粒等種子，以防在生產(chǎn)中發(fā)生爛種、霉變現(xiàn)象；　　　
  　 2.浸種催芽　　
　　播種前，將選好的種子放在55℃的熱水中不斷攪拌浸泡約15分鐘，待水溫降至25℃左右時(shí)，加入500倍的農(nóng)保贊1號(hào)液肥，繼續(xù)浸種5~6小時(shí);撈出、用濕布包好，置于20~25℃條件下進(jìn)行催芽；當(dāng)有70%左右的籽粒努嘴時(shí)，即可播種；　　
　　3.上盤(pán)播種　　
　將浸泡好的豌豆放到透氣的容器中加蓋濕布放溫暖處催芽，每天可多次用溫水沖淋豌豆，直到豌豆生芽0.5公分后準(zhǔn)備播種，在專(zhuān)用育苗箱或泡沫箱（可在箱底多開(kāi)些小孔，越多越好）鋪上一層餐巾紙淋濕，將生芽的豌豆放到箱底輕輕分布開(kāi)，厚度以?xún)蓪佣沽楹谩Ｈ缓髮伜玫亩沽Ｓ脟妷亓芩?，再在豆粒上覆蓋一層潔凈的濕棉布，把苗床放到（不要直接見(jiàn)到陽(yáng)光）溫暖處，每天多次用噴壺淋水，當(dāng)豌豆苗有3公分時(shí)可以揭掉蓋在豌豆苗上的濕布，之后每天多次用噴壺淋水保持苗床的濕度。

　　4.科學(xué)管理　　
光照 在強(qiáng)光下可長(zhǎng)成綠色的大葉苗，在無(wú)光的條件下可長(zhǎng)成嫩黃色的龍須苗，在弱光條件下長(zhǎng)成嫩綠苗。
上盤(pán)上架后，用黑色塑料膜覆蓋（也可利用暗室生產(chǎn)），促使芽苗在黑暗中生長(zhǎng)。每隔6~8小時(shí)，接膜噴淋一次20℃的溫水，以充分濕透盤(pán)內(nèi)墊物而不流水為好。結(jié)合噴水，間隔3~5次加配一次600倍的禾欣液肥與農(nóng)保贊1號(hào)等有機(jī)肥料，以保證芽苗長(zhǎng)勢(shì)茁壯，提高產(chǎn)量及品質(zhì)。

　　5.適時(shí)上市　　
　　豌豆苗在保溫、保濕的黑暗條件下，經(jīng)過(guò)12~15天，苗高可達(dá)15~18厘米。這時(shí)，要逐漸去除遮光物，讓幼苗在自然光照下繼續(xù)生長(zhǎng)2~3天。當(dāng)芽苗由黃綠變濃綠、葉面略帶蠟粉、莖近四方形時(shí)，便可整盤(pán)上市；也可自芽苗的莖基部用快刀刈下，裝入保鮮袋。其產(chǎn)量一般為播種量的2~3倍。