1、品種 一般以青豌豆，麻豌豆系列的品種為宜。用于芽菜生產(chǎn)的種子，應(yīng)選擇發(fā)芽率在95％以上的，純度和凈度高、種粒大、芽菜生長速度快、粗壯、產(chǎn)量高、無任何污染的當(dāng)年新種子。
       2、種予清選及浸種 種子應(yīng)提前進行曬種和清選。要剔除不合格種子，然后用清水淘洗2—3次，再浸種，浸種水量需超過種子體積的2—3倍，浸種時間冬季稍長，夏季稍短，—般為18—24小時。
       3、播種催芽 浸種后再用清水淘洗2—3遍，即可播種，其作業(yè)程序一般為：清洗苗盤→鋪基質(zhì)(新聞紙)→撒播種子→種子二次清選→鋪勻種子→疊盤上架→覆蓋保濕層(如無紡布浸濕)置入催芽室→催芽管理→完成催芽→移入栽培室置于栽培架上。

當(dāng)種子催芽時，除必須保證室內(nèi)溫度外，每天應(yīng)進行1次倒盤和澆水，調(diào)換苗盤上下前后位置，同時均勻地進行噴淋。一般以噴濕后苗盤內(nèi)不存水為度。豌豆苗播種量一般每盤以0．4～0．5公斤干種子為宜，在18—22℃的適溫下催芽2—3天，當(dāng)苗長至1．5～3．6厘米時即可出盤，放入栽培室繼續(xù)生長。
       4、栽培環(huán)境控制

(1)光照 豌豆苗對光照條件的要求不嚴(yán)格，有較廣的適應(yīng)性，但光照太強或太弱都會影響產(chǎn)品質(zhì)量。
(2)溫度 豌豆苗產(chǎn)品形成期生長適溫為18—23℃，最高溫不要高于30℃，最低不低于14—12。生產(chǎn)周期為8—12天。
(3)水分 一般每天要進行2—3次噴淋，需要時可澆水3—4次。根據(jù)具體情況增減。
(4)病害 豌豆苗管理不好易發(fā)生種子霉?fàn)€及爛根等現(xiàn)象。出現(xiàn)爛根時可提前剪割上市。好種子質(zhì)量不佳，則要在浸種前后置于栽培室前進行多次清選，挑出破爛、霉?fàn)€，不發(fā)芽的不良種子。
       5、采收與銷售 采取整盤活體銷售或剪割采收小包裝上市。整盤活體銷售標(biāo)準(zhǔn)：芽苗綠色，苗高10厘米左右，頂部葉展開。剪割小包裝上市銷售標(biāo)準(zhǔn)，剪割長度8厘米左右，用透明塑料盒或封口袋包裝上市。